05 February 2024
জল ছাড়া বানান চিকেন কষা
credit: istock
TV9 Bangla
রুটি হোক বা ভাত, চিকেন কষা দিয়ে খেতে ভালই লাগে। তাছাড়া ছুটির দিনে একটু কষিয়ে ম🌊াংস খেতে কার না ভাল লাগে।
সমস্ত মশালার পাশাপাশি জলের প্রয়োজন পড়ে চিকেন সেদ্ধ করতে। আজকের এই চ༺িকেন কষার রেসিপিতে এক ফোঁটা জল নেই।
চিকেনটﷺা এক চামচ হলুদ-লঙ্কার গুঁড়ো এবং তিন চামচ সর্ষের তেল দিয়ে ম্যারিনেট কཧরে রাখুন। এতে মাংসের ফ্লেভার আরও বাড়বে।
একটি বাটিতে টক দই ফেটিয়ে নি🌌ন। এর মধ্যে আদা-রসুন ও পেঁয়াজ বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা এবং স্বাদমতো নুন মꦿিশিয়ে রেখে দিন।
ম্যারি♈নেট করা চিকেনে দইয়ের মিশ্রণ, গো🥂লমরিচ গুঁড়ো ও পেঁয়াজ কুচি মিশিয়ে রেখে দিন। এবার চিকেনটা ১ ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
শুকনো কড়াইতে গোটা জিরে, তেজপাতা, ধনে, গোটা গরম মশলা, তেজপাতা ভেজে গুঁড়ো করে নিন। পাশাপা🔥শি হল🌌ুদ দিয়ে আলু ভেজে নিন।
এবার কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করুন। তেজপ🍷াতা, শুকনো লঙ্কা, জিরে ফোড়ন দিন। এবার এতে ম্যারিনেট করা চিকেনটা কষতে থাকুন।
আলু দিয়ে দিন। এবার ঢাকা দিয়ে-দিয়ে রান্না করুন। মাঝꦇে মাঝে ঢাকা সরিয়ে নেড়ে দিন। এতেই চিকেন সেদ্ধ হয়ে যাবে। তৈরি꧑ জল ছাড়া চিকেন কষা।
আরও পড়ুন