30 January 2024
কাঁচালঙ্কার আচার বানিয়ে ফেলুন এই শীতে
credit: Pinterest
TV9 Bangla
শীতে বা🤪জারে কাঁচালঙ্কা বেশি আসে আর এই সময় দাম বেশ কম থাকে। শীতে♋র কাঁচালঙ্কায় ঝালও তুলনায় অনেকটা বেশি হয়
শীতে রোদের যে ঝাঁঝ থাকে তাতে আচার, জেলি, বড়ি এসব বানানো ൩হয় বাড়িতে। কুল, এঁচোড়, আমড়া, চালতা, রসুনে🌄র আচার খেতে বেশ লাগে
গরম ভাতে আচার মাখিয়ে খেতে লাগে দারুণ। আবার এই আচা✃র দিয়ে খেতে পা🔯রেন পরোটাও। আচার তেল দিয়ে মুড়ি মেখেও খেতে পারেন
লঙ্কার আচ🦹ার অনেকেরই খুব পছন্দের। আর তাই বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন সবুজ লঙ্কার আচর। দেখে নিন কী ꦆকরে তা বানিয়ে নেবেন
লঙ্কার বোঁটা ছাড়িয়🉐ে জল দিয়ে ভাল করে ধুয়েꦉ নিয়ে তা রোদে শুকিয়ে নিন। এরপর শুকনো সুতির কাপড় দিয়ে অবশ্যই একবার মুছে নিতে হবে
হতে তেল বুলি𝓰য়ে কাঁচালঙ্কা দু ফালি করে কেটে নিতে হবে। শুকনো কড়াইতে ২ চামচ মৌরি, ১ চামচ সরষে, ১ চাম🌄চ জিরে, সামান্য মেথি ২ মিনিট ভাল করে রোস্ট করুন
এবার তা ঠান্ডা করে নিন। ১০০ গ্রাম সরষের তে♏ল কড়াইতে দিয়ে গরম করে নিতে হবে। এবার তা ঠান্ডা করে ওর মধ্যে ভাজা মশলা মিহি গুঁড়ো করে নিতে হবে
গুঁড়ো মশলা কাঁচালঙ্কাতে✤ দিয়ে কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ, জিরে গুঁড়ো, হিং, সামান্য নুন মাখিয়ে কড়াইতে গরম করা ঠান্ডা তেল মাখিয়ে দিতে হবে। ভাজা মশলা আর এক চামচ ভিনিগার মিশিয়ে কাঁচের জারে ভরে রোদে দিন টানা ১ সপ্তাহ
আরও পড়ুন