শীত মানেই বাজারে প্রচুর রঙিন সবজি, ঝুড়ি ভর♊া আপেল-মলালেবু আর অবশ্যই খেꦚজুর গুড়। নতুন গুড়ের গন্ধ জানান দেয় শীত এসে গিয়েছে
প্রতি বছর শীত পড়লেই পাড়ꦆাত﷽ে প্রচুর গুড়, মোয়া, সন্দেশ, পাটালি, নাড়ুর দোকান বসে। আর সেই সব দোকান থেকে ভরসা করে অনেকেই গুড় কেনেন
খা🥃ঁটি গুড় তৈরি হয় গ্রামের দিকে। দক্ষিণ চব্বিশ পরগণা, পুরুলিয়া, বেলপাহাড়ি, দিনাজপুরে এসব জায়গা থেকেই গুড় আসে রাজ্যের দোকানগুলিতে
গুণগত মানের উপর নির্ভর করে গুড়ে দাম ধার্য করা থাকে। আর তাই খাঁটি গুড় কী ভাবে চিনবেন? যদি গুড় চ❀েখে নোনতা লাগে তবে বুঝবেন গুড়টি নতুন নয়। গুড় যত পুরনো তাতে নুনের মাত্রা তত বেশি
তরল খেজুর গুড় যদি খুব বেশি চকচক করে তাহলে আগ বাড়িয়ে কিনে নেবেন না। যে খুরের রস থেকে গুড় তৈরি হয়েছে সে রস অতটাও মিষ্টি ছিল না তার সঙ্গে চিনি মেশানো হয়েছꦍে
যদি কোন কারণে খেজুর গুড় বেশি চকচক করে তাহলে সেই গুড় কিনবেন না। এতে শরীরের ক্ষতি বেশি হ♎বে। গুড়ꦗ যদি নরম হয় তাহলে বুঝতে হবে সেই গুড়ের গুণগত মান অনেক ভাল
গুড় যদি কোনও কারণে তেতো হয় তাহলে কিনবেন না। যে কারণে গুড় চেখে দেখা জরুরি, খুব বেশি জ্বা𓂃ল দেওয়ার কারণেই গুড় তে🅷তো লাগছে মোটেই তা ভাল হবে না
বাজারে দু'রকম গুড় আসে। একটার রং হলদেটে হয় আর একটার রং হয় একদম বাদামী। এই বাদামী রং এর গুড় সবচাইতে▨ ভাল তাই দেখে কিনবেন