এককেজি চিকেন ভাল করে ধু🙈য়ে নিন। ম্যারিনেট করার প্রয়োজন নেই। এবার কড়াইতে বেশি করে রিফাইন্ড তেল দিয়ে চিকেন ভেজে নিতে হবে
ওই সময়ই চিক𝄹েনের মধ্যে নুন মিশিয়ে নেবেন। এর ফলে আর পরে নুন ম♔েশানোর কোনও প্রয়োজনই পড়বে না, সেই মত নুন দেবেন
হাই ফ্লেমে চিকেন ব্রাউন করে ভেজে নিতে হবে। এবার বাকি🥃 তেল একটা বাটিতে ঢেলে রেখে দিন। কড়াইতে দু চামচ মত তেল থাকলেই হবে, ওতে পুরো রান্নাটি হবে
শিনওয়ারি হল একরক🍸ম উপজাতি, যারা একদম কম মশলায় এই চিকেন রান্না প্রথম করেছিল। এবার বড় বড় করে টমেটো, জুলিয়ান কাট আদা, কাঁচালঙ্কা চেরা লাগে
কড়াইতে ভাজা চিকেনের মধ্যে টমেটো মিশিয়ে 💃দিতে হবে। ঢাকা দিয়ে রান্না করুন, এবার চিকেনের মধ্যে পাঁচটা কাঁচালঙ্𒐪কা কুচি আর ২ চামচ আদা রসুন বাটা মেশান, খুব সামান্য জল দিন
এরপর গোলমরিচেরℱ গুঁড়ো মেশান চিকেনের মধ্য🌟ে। বেশ কষা হয়ে এলে উপর থেকে আদা কুচি আর ধনেপাতা কুচি মিশিয়ে দিন
কষে বানানো এই চিকেন খেতে বেশ লা🐷গে। টমেটোর থেকে যে জ꧋ল বেরোয় তাতেই গ্রেভি তৈরি হয়ে যায়, আলাদা করে আর জল দিতে লাগে না
আদা-রসুনের♐ পেস্টে সামান্য জল 🌃মিশিয়ে ব্যবহার করবেন। এই মাংসতে খুব বেশি মশলা লাগে না। আদা আর টমেটো এই রান্নার মুখ্য, তাই কাটিং এর দিকে খেয়াল রাখুন
আর চিকেনের স্বাদ বেশ ঝাল ঝাল হয়। কাঁচালঙ্কা আর গোলমরিচ দুই পড়ে বলে ঝাল বেশি হয়। রুটি কিংবা ফ্রায়েডরাইসের সঙ্গে এই চিকেন ভাল লাগবে, তবে পোলাওয়ের ꧑সঙ্গে খাবে𓂃ন না