বাসন্তী পোলাও বাঙালির খু��ব পছন্দের একটি খাবার। যে কোনও শুভ অন👍ুষ্ঠানে এই পোলাও হবেই। বাসন্তী পোলাও এর সঙ্গে আলুর দম, চিকেন কষা মাটন কষা খেতে দুর্দান্ত লাগে
একদিকে যদি বিরিয়ানি থাকে আর অন্যদিকে যদি পোলাও মাংস থাকে সকলে পোলাও এর দিকেই ছুটবেন। পোলাও꧒ বানাতে বিশেষ⛦ ঝক্কি নেই। ঠিক ঠিক মাপ রাখলেই হবে
তবে পোলাও বানাতে গিয়ে একটি সমস্যা🐭 সকলের হয় তা হল অনেক সময় তা ঝরঝরে হয় না। ভাতের গায়ে ভাত লেগে যায়𝓡, চিটচিট করে। সেক্ষেত্রে এই ভাবে বানালে কিন্তু খেতে দুর্দান্ত হবে আর গায়েও লাগবে না
꧃বাসমতী চাল ৫০০ গ্রাম নিয়ে ৩০ মিনিটে জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর খুব ভাল করে জল🙈 ঝারিয়ে নিন, একদম শুকনো থাকবে চাল
এই চালের মধ্যে এবার 🦩একটু হলুদ, ২ চামচ ঘি দিয়ে চাল খুব ভল করে মিশিয়ে নিতে হবে। খেয়াল রাখবেন চাল যেন কোনও ভাবেই ভেঙে না যায়। ১০ মিনিট এভাবে রেখে দিন
গ্যাসে কড়াই বসিয়ে দে💝ড় চামচ ঘি দিয়ে ওর মধ্যে একমুঠো কাজু আর কিশমিশ দিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে। ওই ঘি-এর মধ্যে দুটো তেজপাতা আর গꦕোটা গরম মশলা দিতে হবে
একটুকরো দারুচিনি, চারটে এলাচ আর লবঙ্গ দিয়ে ওর মধ্ไযে হলুদ-ঘি মাখানো চাল মিশিয়ে দিতে হব🐻ে। খুব বেশি নাড়লে চাল ভেঙে যেতে পারে
যে পরিমাণে চাল নেবেন তার দ্বিগুণ জল দেবেন। যে 🤪বাটিতে চাল মাপা হবে ওই বাটিতেই জল মেপে নিন। স্বাদমতো নুন-চিনি মিশিয়ে নিতে হবꦦে। এক চামচ আদাকুচি মিশিয়ে দিন
গ্যাসের ফ্লেম কমিয়ে পোলাও রান্না হতে দিন। অবশ্যই ঢাকা দেবেন। জল শুকিয়ে আসলে 𝕴কাজু, কিশমিশ আর কাঁচা লঙ্কা চেরা ৬ টা মিশিয়ে দিন। এক চামচ ঘি ছড়িয়ে দিন
সব মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে ১০ মিনিট স্ট্যান্ডিং রাখুন। এই সময় গ্যাস অফ রাখবেন। ঢাকা খুললেই তৈরি ঝরঝরে বাসন্তী পোলাও। এই পোলাও 🐼খেতে খুবই ভাল হয়। কষা মাংস বা আলুর দমের সঙ্গে খেতে ভাল লাগে